2023/01/04

聖誕餐11桌訂滿９桌放鴿子！店家怨「不把信用當一回事？」　祭反制措施治奧客

image source：pexels

文／陳羿郿

年末迎接聖誕節、跨年、農曆新年、尾牙春酒等節慶，各家餐廳、飯店訂位電話接到手軟，卻有餐廳業者透露，不少客人在訂位當天臨時爽約，使得小本生意的餐廳很難生存，也引發網友討論。

鍋物店催客電話被掛斷　氣「不把信用當回事」

一家鍋物店發文表示，自家餐廳共11桌聖誕節已經被訂滿，師傅早早備好料，也安排好上班的工讀生準備接待客人，未料，當天卻有9組訂位臨時取消。就連店家致電「提醒」，對方也不接，任由電話一直響，「他們不是忘記或沒接到電話，他們很清楚的知道他們放鳥了，他們很清楚這是餐廳打來的電話，看到餐廳打來就不接，或者是接起來一聽到『您好我們這邊是XXX』就馬上掛斷」。

店家無奈表示，「在台灣開餐廳客人no show是經常有的事情」，大概每個餐期、每天的中午、晚上都會發生，「客人似乎都完全不把信用當作一回事」。

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網質疑：台灣人都這麼沒信用？

該篇貼文被分享至PTT，有網友質疑「台灣人都這麼沒信用嗎」？其他網友認同「台灣通常就直接不去，不會先說一聲的」、「一般都清單拉下來全部點預訂，時間到了看走到哪就吃哪，非常有彈性」、「沒這樣做過，沒想到有人這樣搞，有夠敗人品」、「所以高檔好吃的店通常都不給訂位」、「台灣人no show的惡名昭彰日本人最知道，害我都要假裝日本人才能訂位，有夠麻煩的」、「不要去打電話取消很難嗎」。

也有人建議店家，「跟訂房一樣要付押金，因為台灣人劣根性強」、「收訂金吧」、「一堆店的訂位系統會在當天訂的時間，前幾個小時再發信確認一次，沒回信就取消啊」、「收訂金才能勉強避免」。

訂位系統業者提「黑名單」、「獎勵」機制

馬辣經理向《三立新聞網》表示，客人訂位後，馬辣訂位系統會發簡訊確認是否來用餐，如有客人臨時取消訂位，現場候位民眾可以立刻補上，若遇到尾牙或是20人以上的大宗客人，則會先收訂金。馬辣經理表示，目前已知幾家訂位系統有黑名單機制，而馬辣訂位系統目前沒有採用，不過會視市場情況和其他家火鍋業者，來評估是否使用黑名單機制。

線上訂位系統業者指出，在顧客運營的角度來說，除了黑名單No-Show的客人，讓他們未來都訂不到餐廳或是沒收訂金的「懲罰」機制，餐廳業者也可以換個角度，創造讓顧客非來不可的「獎勵」機制。只要顧客提前訂購餐點或預付款項，便能獲得額外的餐點優惠，如此一來，顧客就不會覺得付錢訂位是一種壓力，反而創造一個動機，讓消費者想要主動訂位並預付款項。