無碳烤肉成主流！4大低碳、減塑活動挑戰環保過中秋
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文／郭眉吟
中秋節是三大傳統節慶之一，也是一個極富團圓氣氛的節日，除了闔家歡聚一起賞月、吃月餅外，烤肉也是不少人期待的必備活動。然而，隨著全球永續意識的提升，越來越多人開始重視節慶所衍生出來的環保問題，像是烤肉後製造出的一堆垃圾、吃不完而丟棄的食物，還有木炭在燃燒的過程中所產生的排碳量等。如何在歡慶佳節的同時又能友善環境，成了現代人最關注的重要課題。
《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統觀察近一年（2023/8/15~2024/08/13）討論「無碳烤肉」，網友關注的焦點為「自備」、「環保」、「健康」、「地球」、「低碳」等熱門關鍵字，網友表示「每年烤肉都要丟掉不少食物，看了就覺得浪費」、「用電烤盤烤肉其實不賴耶」、「今年打算棄傳統烤肉改無碳烤肉了」。本文將介紹四個低碳、減塑的烤肉方式，讓我們一起享受無碳烤肉，過一個綠色的中秋節吧！
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自備環保購物袋和容器
實行環保第一步就從購買食材開始，上街採買應自備環保購物袋，以減少對一次性塑料的依賴，進而降低環境污染；而經常被拿來包覆食材的保鮮膜，也應以蓋子或保鮮盒取代。雖說保鮮膜十分便利，但終究是難以分解的塑料垃圾，因此還是少用為妙；另外，烤肉時也盡可能使用環保餐具來取代免洗餐具，如不銹鋼餐具、玻璃碗和陶瓷盤等。此舉不僅能減少垃圾產生，還能有效避免高溫食物接觸到免洗餐具所產生的化學毒素，只要做到這些小小的改變，就能讓你吃得健康又環保。
少肉類多蔬果
減少肉類的食用，是減緩氣候變遷最有效的做法，肉類生產對環境的影響是顯而易見的。研究指出，養殖業是全球溫室氣體排放的主要來源之一，尤其是牛肉和羊肉的生產，其碳足跡遠高於植物性食品，這些都對地球帶來相當大的負荷。因此，在挑選烤肉食材上，建議增加蔬果比例，且盡量以當季、在地的新鮮食材為主，這不只能減少食物在運輸過程中所產生的碳排放，還能支持可持續農業和當地經濟。中秋節採取少肉多蔬的方式，也能用一張嘴吃出永續未來。
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掌握適量原則
不管是購買食材還是烤肉時，都應掌握剛剛好的適量原則。食材一次購買太多或烤太多的話，常常會造成剩食的情形，或者因食物久放壞掉而導致通通丟棄的下場。為了防止這類狀況發生，建議在烤肉前先計算好每位參與者的需求量，並根據實際情況進行調整，遵從「吃多少買多少、吃多少烤多少」的原則。此外，剩餘的食物應妥善儲存，並儘快食用或轉化為其他菜餚，以避免不必要的浪費。
使用卡式爐或電烤盤
在過去，許多人就愛碳火直烤的焦香味，認為那才有野趣跟風味，但傳統木炭在燃燒過程中會釋放大量的二氧化碳和其他溫室氣體，除了會造成空氣汙染外，還會影響到我們的健康。根據研究，木炭的生產和使用過程中，產生的碳排放量遠高於其他燃料類型。因此，近年來有越來越多人選擇無碳烤肉來降低碳足跡，如免生火又無煙的電烤爐和卡式爐，不只能透過智能控溫減少烤焦的情況，還能減少烤肉網、烤肉架、木炭等一次性垃圾的產生，大幅減少對環境的負擔。
今年的中秋節是個很好展示環保意識的機會，通過採用無碳烤肉、掌握適量原則、少肉多蔬，以及自備可重複使用的容器等四大改變，可使這個傳統節日變得更加環保有意義，過一個與往年不一樣的綠色中秋。
