2022/10/27

他問「Mr.Onion 天蔥牛排」為何會一手好牌打爛？鄉民揭1關鍵解答

文／陳盈蓉

知名連鎖西餐品牌「Mr.Onion 天蔥牛排」近年來營運虧損連連，在PTT上就有網友提到，他記得「Mr.Onion 天蔥牛排」是在天母發跡，後來全台開了很多連鎖店，全盛時期應該有30間~40間分店，連百貨賣場都有店面，且股票還有興櫃，如今竟然一間都不剩（註：經查仍有店面），讓他很好奇，為何Mr.Onion 天蔥牛排會一手好牌打爛？引起熱議。

天母時期洋蔥好吃　後期展店口味變差

對此，網友開始憶當年：「天母的洋蔥時期很好吃」、「十幾年前好像叫洋蔥，那時候蠻好吃的」、「印象中很擠，位子小走道小，不怎麼舒服」、「我記得20幾年前吃天母洋蔥很潮」、「洋蔥吃過，10幾年前，還不錯吃」、「小時候聽老師說是約會聖地」、「那時候天母洋蔥很潮」。

並針對分店狂收給予見解：「天蔥走味太多就慢慢收了」、「後期超難吃，同集團點8號也超雷」、「後期服務差也變難吃」、「這種就是廣開分店品質控制不了就爛掉了」、「以前好吃，後面就沒特色了」、「賣相差、沒優惠、不裝潢、還漲價，誰要吃」、「品質越來越差就沒辦法了」，表達口味變差，自然人潮就變少。

也有網友提到：「可惜的是兄弟商標爭奪戰，即使掛上洋蔥，但已經不再是過去的洋蔥了」、「兄弟分家啦！弟弟改名Mr.Onion還上櫃擴張開蠻多分店，但後來分店倒光，哥哥繼續用洋蔥經營，在天母」。

天母時期洋蔥好吃　後期展店口味變差

image source：洋蔥牛排(創始店)

天蔥、洋蔥誰是誰？兄弟分家走下坡

外界對於「Mr. Onion 天蔥牛排」、「洋蔥天母店」這兩間店時常搞不清楚，其實這兩家都系出同門，都是盧家兄弟經營，據了解，一開始「洋蔥天母店」是盧家二哥盧俊雄開設，隨著生意越來越好，家中其他兄弟也相繼入股幫忙。

不過兄弟間對開店理念各持自己想法，其中老么盧俊賢認為應該走向連鎖化，於是兄弟2003年分家，二哥盧俊雄取得洋蔥商標權，而老么盧俊賢則在2007年另創「Mr. Onion 天蔥牛排」，且在2015年正式掛牌上櫃，只是天蔥國際上櫃後營運表現不如預期，從2016年起連年虧損，連鎖店也從高峰期40多家，如今僅剩不到10家。

天母洋蔥、天蔥牛排傻傻分不清楚？兄弟理念不合分家

image source：Mr. Onion 天蔥牛排

天蔥牛排連年虧損　傳東森集團總裁王令麟入場經營

據《鏡週刊》在今年六月報導指出，「Mr. Onion 天蔥牛排」在年初發布公告，表示晶碩國際、晶悅國際與朱溥霖將斥資1.5億元，共同公開收購天蔥50％股權，但據調查，背後實際入場是東森集團總裁王令麟，讓外界十分關注，王令麟等人挾帶大資源入場，是否能讓虧損多年的「Mr. Onion 天蔥牛排」轉虧為盈。

天蔥牛排連年虧損　傳東森集團總裁王令麟入場經營