創意與健康的巧妙結合！一之軒主廚勇奪2024 UniBread烘焙王麵包大賽冠軍　慶祝活動熱烈開跑

image source: 一之軒提供

文／網路溫度計

在11月15日舉行的「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」中，擁有23年烘焙資歷的一之軒烘焙坊主廚張世彬，以「零缺失」的完美表現征服來自國際的評審團，奪下冠軍殊榮，並將於2025年代表台灣前往法國參加全球最高規格的MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽。

純植物烘焙奪冠　開創健康與創意的全新可能

這場賽事被譽為烘焙界的奧林匹克，參賽選手需在8.5小時內完成19款、超過100件烘焙作品，包括藝術麵包、傳統法式麵包及健康營養產品等。張世彬師傅突破傳統，結合鷹嘴豆與豆皮，創作出高蛋白全植物的健康三明治，展現了純植物烘焙的無限可能。他表示：「感謝公司一路以來支持純植物轉型，讓我在這次比賽中發揮創意，並學習到更多創新的食材運用。」

自2019年起，一之軒逐步向純植物產品轉型，不僅推出多款深受消費者喜愛的健康植物基麵包，還延伸品牌觸角至多元化飲食領域，包括植物系生吐司專賣店「Blivin Bakery」輕飲食品牌、「知初Root Kitchen」永續餐飲，更入資了純植物甜點第一品牌的「綠帶純植物烘焙」。此次比賽，張師傅更與知初及綠帶的主廚們合作，將餐飲技法融入烘焙中，實現了冠軍作品的創新突破。

十個月努力奪冠　台灣烘焙師驚艷國際專家

張世彬師傅的精彩表現獲得來自法國、日本等國際評審的一致好評，連法國MOF Patrick與世界麵包大賽法國隊教練Christophe Berteau等重量級專家都對他讚譽有加。

賽後，張師傅表示：「這次比賽準備了超過10個月，終於奪冠！未來，我將肩負更大的責任，希望透過更高品質的植物性產品，為消費者帶來健康與環保兼具的幸福選擇，並在國際舞台上展現台灣的創新烘焙實力。」

慶祝台灣烘焙冠軍　同享榮耀活動開始

一之軒為慶祝冠軍榮耀，門市特別推出優惠活動。即日起，由張世彬師傅研發的四款健康概念優植麵包——藍莓三重奏、法式浪漫蜜柑、多穀物軟歐、紫米芋頭軟歐，任選兩件享第二件7折優惠，與消費者一起分享這份冠軍的喜悅。

此外，更多冠軍作品預計於年底正式上市，讓消費者有機會親自品嚐「TAIWAN NO.1麵包」的獨特風味，共同感受台灣烘焙的驕傲！

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