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文／李韻晨

溫潤的灰白色招牌、各種層次的綠意相伴，寧靜地佇立於車來人往的路旁。花藝美學大師、CNFlower西恩創辦人凌宗湧構思一年多，將經營西恩花園（位於台北市陽明山竹子湖）的六年感悟，延伸至山下的中山北路三段新據點「CNSalon」。充滿喧囂的都市緊湊生活步調，花草們宛如寂靜的舞者群，以它們獨特的生命節奏，為繁忙的生活注入了一絲恬靜的旋律。

火山口下的花茶店　CNSalon層層堆疊的大自然

打開透明落地窗的大門，一陣陣不同層次的香味撲鼻而來；木質香或許能帶給你安靜、沈澱，花香能讓人心情愉悅，各式香草令人放鬆、燃起希望，嗅覺對各式香味的刺激因人而異，凌宗湧老師表示「這就是我想要體現的自然的氣味，我們選用家具或擺設等材質，就是大自然的樣子。」CNSalon並非傳統的茶席，不局限於特定的風格，是「可移動式」的行動體驗，實際空間僅15坪採用「借景」延伸視覺空間，輕鬆自在交流的場域如同充滿生活感和綠意的陽台。開幕第三天，凌宗湧又有新的想法，「你一定要往外看，一定要借景，然後我抓這個全綠的空間，綠色的磁磚地板、綠色的天花板，我自己都有抓image；當初設定的時候，就覺得它是陽明山，我的靈感要開的店，我們決定把當時招待每一個人花園裡面採的這些香草，那一杯花草茶就延續下來。」

除了香味，一座大片百年中藥櫃靜靜地倚靠右牆，非常吸引眼球，則是凌宗湧得意的收藏之一，「這個台灣的中藥櫃，它從清朝開始、到日治時期、到現在，」從小對媽媽煮的青草茶相當鍾情，凌宗湧反覆思索「為什麼國外可以有花草茶，可是台灣卻只有青草茶；青草茶為什麼是35塊一杯，為什麼國外的花草茶可以這麼地優雅？」十年前萌生的這個念頭，決定擺進珍藏的中藥櫃，宛如漣漪，一圈圈擴散、落實這個夢想。

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打破邏輯的搭配！攝影師太座是最大推手　年輕茶師神助攻

經常跟別人說「我很台」的凌宗湧，骨子裡有股對這塊土地的熱忱，他以「綠」為例，「夢幻湖在陰雨的時候的那個綠，就是比較暗灰綠、陰；然後晴天的時候的翠綠，跟那個春天、夏天的時候，那個晴空萬里的綠，就是亮綠色...花草茶就是這麼多這麼多的綠，要疊、疊、疊、疊在一起。我太太Ivy的味蕾比我好，希望她幫我試著詮釋花草茶，她給自己很大的壓力，因為不是想要呈現國外的花草茶！」擁有攝影師敏銳觀察力的妻子，一路陪著凌宗湧的花藝創作，某次聊到全白花束能有多層次的搭配創作，他說「白就不是白啊，白就不是一個白嘛！」一句話點醒了Ivy，腦中浮現「菊花茶、茉莉茶、野薑花」，試試有沒有氣味的碰撞？「野薑很台灣的樣子，然後又有這種清新跟東方碰，」於是誕生了〈老茶樹與台灣花香〉這組合，亦是最深得凌宗湧滿意的，「它也沒有故弄玄虛，沒有多到你記不住，你輕鬆的可以記住它們，它們彼此都有強烈的自己、很有個性，但三個卻很合！」打破了傳統規則，於是CNSalon誕生首批六款台灣獨有的花草茶：〈CN野花園〉、〈檸檬四重奏〉、〈雨後天晴〉、〈莊鎔璞走進野花園〉、〈山茶與薄荷〉、〈老茶樹與台灣花香〉；哪種最適合讓你沈浸在品茗賞花，讓身心靈好好放鬆。

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某次機緣，年紀輕輕的主理人茶師莊鎔璞與他一拍即合，與榮獲三次特等獎的日月潭莊記茶業跨界合作，引進台灣原生種的百年山茶樹，具有淡雅氣息的森林香氣的「紫芽山茶」，以及帶著烤甘蔗香氣、溫潤甘甜蜜花香的「春芽紅玉」。紅茶在茶的世界中廣大的包容性，正如同凌宗湧眼中這些茶葉的氣味，就像花束一樣，有獨立的個性亦可相互襯托。

花茶店中的五感花藝體驗　夏季登場

《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查分析CNSalon從開幕前至今，近四個月來的網路聲量，熱門關鍵字有設計、生活、體驗、課程、主題、空間、自然、台北市等議題討論。

image source：《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統

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七月中試營運階段，每天都有不同的改變！有別於一般的茶具組合，木質材料的「聞香瓶」，要大家不是聞茶，希望聞是花草。八月份，第一次的實體花藝課程【花茶店中的五感花藝體驗】，學員們特別從台中、南投專程北上，好幾位幾乎完全沒接觸過插花，不同的職業與背景，都因為喜歡大自然相聚在一起，每位學員完成的作品各自精彩；創辦人凌宗湧引領分享、品嚐味蕾般的花束「花草茶」，最近引發討論的五種香草莫希托（Mojito），五種香草搭配在陽明山種植的接骨木花，品嚐過的消費者以「好多香草在嘴裡炸開來，難以形容的滋味！」來描述這難以形容的驚艷。

CNSalon懶人包

【營業時間】週二～週日 12:00～20:00（每週一公休）

【品茶共兩個時段】

第一時段（豔陽時段）13:00～16:00；最後供茶時間至16:00

第二時段（日落時段）16:30～19:30；最後供茶時間至19:30

【包場時段】

兩個場次擇一（共3小時），費用＄4800。最多12位，第9位以＄600／人計算。
(例：活動人數為12人，費用為 $4800＋＄600 x 4人 = $7200)
額外收取10%服務費，需先支付全額$4800費用以保留訂位，恕取消無法退款！如有不可抗力之因素可『延期』。
LINE官方帳號： @cnsalon
立即訂位 : https://reurl.cc/0Zk8bY

分析說明

分析區間：本文分析時間範圍為2023年7月1日至2023年11月1日。